SAUCE BARBECUE FAIT MAISON
Cette sauce aigre-douce est un grand classique des fast-food. Préparée à base de tomates, elle est délicatement relevée avec du piment mais aussi légèrement sucrée. Les ingrédients : 150 g de ketchup 150 g d’eau 60 g de sucre cassonade 30 g de vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de vin blanc 1 oignon épluché et réduit en purée 2 g de Tabasco rouge Préparation Pour la préparer, faites chauffer un oignon réduit en purée à feu vif dans une casserole sans le colorer. Vous allez ainsi le débarrasser de son eau. Ajoutez 150 g de ketchup (ou à défaut du concentré de tomate ou de la sauce tomate) et autant d'eau. Incorporez 30 g de vinaigre (de vin blanc, de cidre ou balsamique blanc). Cela va apporter une petite acidité. Ajoutez 60 g de sucre cassonade. Laissez la sauce frémir. Elle va progressivement réduire et s'épaissir. Si vous aimez bien les sauces relevées, ajoutez quelques gouttes de Tabasco. Lorsque la sauce a la bonne consistance, retirez-la du feu. C'
